sweet.directory
عش البلبل بالفستق الحلبي تكفي لـ 8 أشخاص كوب من الفستق الحلبي الناعم. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. باكيت من عجينة الكلاج. ملعقتان كبيرتان من السكر. كوب من السمن المذاب. قطر للتقديم. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية. إحضار صواني قصيرة الحافة، وعود خشبي طويل. إخراج عجينة الكلاج من الثلاجة (الفريزر)، وتركها إلى أن تُصبح في درجة حرارة المطبخ. وضع السمن والزبدة في طبق عميق، وإحضار فرشاة مطبخ عريضة. وضع الفستق، وماء الزهر، والسكر في طبق عميق، وتقليب المواد لتختلط. وضع رقاقة من الكلاج على طاولة المطبخ، ووضع العود الخشبي على طرف الرقاقة، ولف الرقاقة على العود لحين الوصول إلى نهاية الرقاقة، والتوقف عن اللف قبل الوصول إلى نهاية الرقاقة بحوالي 8 سنتمترات تقريباً، حيث سيكون هذا الجزء القاعدة لعش البلبل. الضغط على الرقاقة من الجهتين بأطراف الأصابع لتجميعهما في وسط العود، وسحب الرقاقة من العود، ولفّها على نفسها بشكل حلزوني بحيث يكون الجزء المتبقي في الأسفل مناسباً للحصول على شكل عش البلبل، ثمّ وضع العش في الصينية، وإكمال تشكيل بقية الرقاقات إلى أعشاش، ووضعها متراصةً في الصينية؛ كي لا تفتح الرقاقات أثناء الخَبز.
أعيدي تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، ثمّ ادهني صينينة كبيرة بالقليل من السمن. خُذي كمية قليلة من العجينة ولُفّيها على أصبعين من أصابع اليد حوالي ثلاث مرّات، ثمّ ضعيها في الصينية بشكلٍ متراصٍ إلى أن تنتهي من الكمية كلّها. احشي كل حبّة من عش البلبل بملعقة صغيرة من الفستق الحلبي، ثمّ صبي السمن المذاب بالتساوي فوق الأعشاش. اخبزي عُش البلبل لمدةٍ تتراوح ما بين العشرين والخمسِ وعشرين دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن وصفّيه من السمن الزائد بكلِ حذر، ثمّ اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً واسقيه بالقطر ورتّبيه في صحن التقديم. عُش البلبل بالقشطة نصف كيلو من عجينة الكنافة. كوب ونصف من السمن النباتي المذاب. كوب ونصف من القشطة. فستق حلبي مفروم فرماً خشناً للتزيين. كوبان من السكر الأبيض. مئةٌ وخمسون مليلتر من الماء. ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون. ضعي السكر مع الماء في قدرٍ فوق نارٍ خفيفة إلى أن يغلي الماء لمدّة خمس دقائق، أضيفي عصير الليمون وارفعي القدر عن النار. شكلي حبّات عُش البلبل كما شرحناها في الخطوة السابقة واخبزيها بعد إضافة السمن في فرنٍ ساخن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً. أخرجي عُش البلبل من الفرن، صفيه من السمن واتركيه جانباً حتى يبرد، ثمّ اسقيه بالقطر.